Cukinia, ech cukinia...

Nareszcie jedno z moich ulubionych warzyw ma sensowną cenę więc można szaleć w kuchni - efektem kokardki z cukinią i suszonymi pomidorami

• 1 cukinia średniej wielkości
• 5 ząbków czosnku
• makaron (po ok 10dkg na osobę)
• pieprz
• 1/2 słoiczka suszonych pomidorów 
• oliwa spod pomidorów
• 2-3 łyżki serka mascarpone
• sól
• świeże listki bazylii

W dużej ilości wody ugotowałam makaron. Cukinię pokroiłam w cieniutkie plasterki, pomidory odsączyłam z oliwy (zachowałam ją na później) i pokroiłam w średniej wielkości kostkę, czosnek przecisnęłam przez praskę. Na odrobinie zachowanej oliwy podsmażyłam cukinię, dorzuciłam czosnek i posoliłam do smaku. Smażyłam krótko żeby cukinia zachowała chrupkość. Dorzuciłam ugotowany makaron, pokrojone pomidory i serek mascarpone.Całość polałam odrobiną oliwy spod pomidorów i przyprawiłam świeżo zmielonym pieprzem. Przesmażyłam do momentu rozpuszczenia serka, przełożyłam na talerz i posypałam listkami bazylii.

Danie idealne gdy wpadają niespodziewani goście lub mamy mało czasu  na gotowanie :)