Risotto z grzybami i mascarpone

Szanownego Małżonka wysłano mi do Wrocławia na delegację więc wymyśliłam na niedzielny obiad danie szybkie i proste w przygotowaniu a baaardzo smaczne - risotto z grzybami i serkiem mascarpone: 

Składniki na dwie porcje:

- 150g pieczarek

- 600ml rosołu wołowego

- 1 szklanka ryżu Arborio (specjalny ryż do risotto)

- 2 ząbki czosnku

- 1/2 szklanki posiekanej szalotki

- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina

- 1/4 szklanki startego parmezanu

- 1/4 szklanki serka mascarpone

- 1 łyżka świeżego tymianku (może być suszony)

- olej ryżowy

- sól

- pieprz 

Na rozgrzaną patelnię wlewam kilka łyżek oleju (ryżowy dlatego że ma neutralny smak i bardzo wysoką temp. dymienia), dorzucam posiekany czosnek, szalotkę i ryż. Prażę ok. 5min a następnie dolewam wino i gotuję aż odparuje. Z przygotowanej ilości bulionu na patelnię dolewam szklankę płynu i co jakiś czas mieszając czekam aż odparuje. Postępuję w ten sam sposób aż do momentu kiedy ryż wchłonie cały bulion. Dodaję pokrojone na plasterki pieczarki, dorzucam mascarpone i parmezan. Dosypuję tymianek i doprawiam świeżo zmielonym pieprzem i solą. E voila! :)